Der Restaurantleiter
Der älteste Sohn von Josef Diekmann – JAN DIEKMANN hat im Sommer 2011 die Restaurantleitung übernommen.
Er absolvierte erfolgreich das Studium zum Restaurant- und Hotelmanager an der ESCF (Ecole superieure de Cuisine francaise) in Paris. Erste Erfahrungen sammelte er während seiner Praktika als Food & Beverage – Assistenz in London, als Assistenzdirektor der Gruppe “Lezama” in Madrid und als Assistenzdirektor im “La Maison du Danemark” in Paris.
Bevor er in das Restaurant seines Vaters wechselte, arbeitete er im Restaurant “Il Calice” in Berlin.

Die Küche
Die Küche kocht auf hohem Niveau mit frischen, saisonalen Zutaten aus der Region. Wild hat auf der Speisekarte einen festen Platz, genauso wie die Schweizer Rösti, sowie im Winter die sehr beliebten Klassiker Raclette und Käsefondue.